イタリア食文化伝道のエキスパートイタリアン・クリナリー・ツアーズ長期マスターコース

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テーマ別短期コース

イタリア料理短期コース

期間: ５日間
開催地: ピエモンテ州ドモドッソラ
研修会場: ロズミーニ・カレッジ
講師: カレッジ専任講師
研修概要: パスタ、米･スープ、ドルチェ、パン・ピッツァ、ドモドッソラ地方の典型的な料理など
研修の特徴: 専任シェフ指導の下、各自実習を行う。典型的なイタリア料理の基本実習およびイタリアの家庭料理を学ぶ。またイタリアの伝統的食材の歴史、知識を深める。
参加費用: 未定

イタリア食材エキスパート養成コース

期間: ５日間
開催地: ピエモンテ州　トリノ
研修会場: ＡＩＳイタリアソムリエ協会本部トリノ支部－ラヴァッツァ・トレーニングセンター研究所
講師: 食材別専門講師
研修概要: イタリア料理史、チーズ、食肉加工品（生ハム、サラミ類など）、ワイン、調味料、パスタなど
研修の特徴: イタリアの基本食材の紹介、製造工程、料理への利用方法などを試食を交えた講義で食材への知識を深める。
参加費用: 未定

イタリア産オリーヴオイル・エキスパート養成コース

期間: 3日間
開催地: ピエモンテ州　トリノ
研修会場: ＡＩＳイタリアソムリエ協会　ピエモンテ支部
講師: ONAOO（国立オリーヴ・オイル鑑定団体：Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Olio di Oliva 専任講師
研修概要: オリーヴ栽培方法、生産技術行程、テースティング、エキストラ・バージン・オリーヴ・オイル格付け法、料理への利用方法など。
研修の特徴: エキストラ・バージン・オリーヴ・オイルの知識を深め、品質の識別、生食・過熱調理の利用方法などを学ぶ。
参加費用: 未定

ＯＮＡF共催イタリア産チーズ・エキスパート養成コース

期間: 5日間
開催地: ピエモンテ州　トリノ
研修会場: ＯＮＡＦ国立チーズ鑑定団体　本部（ＯＮＡＦ：Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio）
講師: ＯＮＡＦ専任講師
研修概要: 原材料（乳）、製造技術、チーズ鑑定法、料理への利用方法など。
研修の特徴: チーズの品質識別方法、サービス方法、調理方法（生食、過熱など）
参加費用: 未定

研修詳細プログラム（PDF114KB）

2大見本市シーズンに合わせて企画　イタリア・ワインを食を学ぶ北イタリア12日間

開催時期: 1.春季3月25日～4月5日※Vinitaly2010:4月8日～12日
2.秋季10月14日～10月25日※Salonedel Gusto:10月21日～25日
参加費用: ４１０，０００円（税込、航空券代金は含みません）

研修詳細プログラム（PDF114KB）

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